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中西廚房的幾點不同之處

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中西廚房的幾點不同之處

發布日期:2019-01-02 作者: 點擊:

中國人的廚房擅長烹、炒、炸,油煙較大;西方飲食中則以煮、烤和冷餐居多,油煙較小。中國家庭烹飪油溫一般在270℃以上,而西方烹飪油溫僅在130℃左右。所以,在選擇廚房設備上,中廚的廚房設備以炒鍋蒸爐為主,而西廚設備側以烤箱烤爐為主。當然,除了廚房設備外,因文化的差異,在廚房布局和其他方面也有所不同。



西餐廚房不太考慮油煙的問題,有些傳統西餐廚房甚是沒有抽油煙機的;因此它是開放的,這些大家都知道。



西廚有島臺,英語就叫做 island/島,大多數時候這個島臺就是一家人吃飯的中央,多數人就在這里吃飯;歐美廚房里良多有小電視機;有些還有打印機和電腦,便于家庭主婦一邊做飯一邊通過網絡采購和打印賬單什么的;西廚基本上都會配備一個pantry,就是食物和炊具蘊藏間,而中餐則只有櫥柜;即使是別墅也沒有考慮到廚房需要一個蘊藏間。


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西廚中對柜臺和壁柜中間的那部門墻面的裝飾很看重,一般會使用多種瓷磚石材來裝飾,而中廚則不會將那長條形的墻面當作一回事。中廚房地面一般是瓷磚,而西廚良多是木地板,由于他們都是凈菜,也不會砍肉剁魚什么的。



對于歐美家庭來說,廚房的重要性可能會超過客廳,而在中國則絕對是客廳為主角。在歐美國家,即便是億萬富翁,也可能是女主人自己做飯洗衣服,我在美國沒有看到過任何家庭有保姆,多是每兩周來做一次大掃除的墨西哥女仆。而在中國,一個普通家庭就可能請一個保姆,這也決定了廚房在一個家庭的重要性。



西廚中相對而言窗子會比較多而大,有些會有布藝窗簾,而中廚則絕對不會使用窗簾。不銹鋼廚房設備廠了解到中西廚的差異還有很多,但就像中西文化一樣,在不斷的交流融會,都在吸收改善著各自的優缺點,以便更好的來改變人們的生活質量。


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